老李在饮食上是个非常讲究的人，尤其是在吃盐方面，每回做饭放盐都要用小勺子量一下， 生怕放多了 。在他看来，长期吃太多的盐容易得胃溃疡，自己马上就要退休了，实在经不起这折腾。

可是妻子却不能理解老李的行为，她觉得饮食不能太清淡了，人老了要放肆一下， 吃得咸寿命才更长呢！ 老李听完妻子的话惊呆了，简直不敢相信有人会这么想，两人还因此大吵了一架。

盐是我们生活中常见的调味品，有了它的存在饭菜才变得更加美味。但根据研究显示我国成年人平均每天要 摄入10g以上的盐 ，这超过了《中国居民膳食指南（2022）》推荐量的 2倍 还要多，所以很多人会在饮食中 注意清淡 。

(相关资料图)

可有一项研究显示，钠的摄入量和预期寿命呈现正相关，也就是说 或许吃得越咸寿命才越长 ，这究竟是怎么回事呢？

一、吃得越咸，寿命就越长？吃得清淡还“有罪”了？

盐虽然不是什么“洪水猛兽”，但是生活中像老李这样的人还真不少，在饮食中会 注意盐的摄入量 ，其实这是有必要的。长期高盐饮食不仅会增加高血压的患病风险，而且《uropean Heart Journal Open》研究还表示，长期高盐饮食会增加 中风、胃癌 等疾病的风险。

听起来合理控制盐的摄入、保持饮食清淡好像是大家的共识，但是 为什么有人会说吃得越咸，寿命会更长呢？

瑞士伯尔尼大学和美国纽约大学联合发布了一项研究，他们想看看饮食中的 钠摄入量和寿命 之间到底是什么的关系，于是开展了一系列的研究，比如统计181个国家的 钠消耗量 等。

结果发现这181个国家里，每天钠消耗量最少为1.48g，而最高甚至可以达到5.98g。经过分析后研究者得出一个结论，每天平均的 钠摄入量增加1g ，等到60岁的 预期寿命可以延长0.3岁！ 也就是说，吃得越咸寿命可能会越长。

可是饮食中钠的摄入量和血压之间是有直接联系的，这是有很多研究来佐证的，所以大家在听到这一说法后都 非常震惊 。但事实真的是这样吗？

我们需要注意的是，这是一项 观察性研究 ，它多数是在自然情境下进行，有很好的外部效应，但是 缺点 也是很明显的。比如观察性研究仅仅描述行为，而不去研究行为 背后的真正原因 ，所以得出的结论也 不能当作营养干预的指导 。

这就意味着我们在生活中要合理控制盐的摄入量，不要让本来美味的它，成为身体的健康隐患。

二、医生提醒：上了年纪，别看不见饮食过咸的危害

其实老李的行为实在很难得，不少人在上了年纪后会存在放肆心理，忽视自己的健康状况 在饮食中不加节制 ，尤其是在盐摄入方面，但是长期吃得太咸可能对身体产生不利影响。

1.引起胃溃疡甚至胃癌

盐在生活中实在是太常见了，以至于我们忽视了它对健康的影响，当吃的盐过多时不仅给 味蕾 带来了巨大挑战，还会因为盐的渗透压高，从而给 胃粘膜 造成直接损害。

我们要知道，在前列腺素E2的帮助下胃粘膜的抵抗力才能得到提升，但是长期高盐饮食却会 抑制前列腺素E2的合成 ，这时胃粘膜就容易受损，导致胃溃疡或是胃炎的出现。

更糟糕的是，有大量的 硝酸盐 存在于高盐食物中，当它们在胃里被细菌转化为硝酸盐后，可能会和食物中的胺结合形成有很强 致癌性的亚硝酸铵 ，从而增加胃癌的发生风险。

2.容易得感冒

很多人都不相信，饮食过咸会和 感冒 扯上关系。我们平时吃的盐主要和成分就是氯化钠，当它在人体的浓度过高时，呼吸道细胞的活性就会被钠离子抑制，最终 降低细胞的免疫能力 。或是因为血中的氯化钠浓度增高，体内干扰素减少也会使 抵抗力出现下降 的情况。

再加上口腔中分泌的唾液减少，溶菌酶也会相应减少，如此一来口腔咽部的感冒病毒很容易就会 侵入呼吸道 ，在这些因素的作用下长期吃盐的人就容易得感冒。

3.加重糖尿病

对于患上糖尿病的人来说，平时不仅要限制 含糖食物、脂肪 以及 热量 的摄入，盐的摄入量也要有所限制，这样才能帮助稳定血糖，控制糖尿病病情的进展。而如果平时不注意盐分的摄入，甚至是长期高盐饮食可能会导致病情加重。

这是因为食盐中的钠含量和 淀粉的吸收、消化速度 有着密切的关系，它可以刺激淀粉酶的活性加快淀粉的消化速度，或者是加速小肠对葡萄糖的吸收，会导致高盐饮食者的 血浆葡萄糖浓度更高 ，造成患者病情加重。

另一方面糖尿病在持续了10年之后，患者的肾脏可能会出现受损的情况，如果再维持高盐饮食会使 尿蛋白药物、降压药物 的作用受限，此时肾脏的负担加重，病情也会出现 恶化 的趋势。所以为了自身的健康，糖尿病患者应该控制好食盐的摄入。

4.易发骨质疏松

饮食中长期过量盐分的摄入还可能会 增加骨质疏松的患病风险 ，给患者的生活带来不便。当饮食中的钠盐过多时，大量的钙离子、钠离子会相互竞争，从而增加钙的排泄量。而且钠盐会刺激人的 甲状旁腺 ，致使较多的甲状旁腺素分泌，导致 骨盐的溶解 。

这种情况下 骨质代谢的平衡会被打破 ，人们出现骨质疏松甚至是骨折的风险都会增加。所以不管从以上哪个方面来说，我们都应该在生活中都要合理控制盐分的摄入，不要忽视吃得太咸的危害，哪个年龄段都是一样的。

三、90%的人都搞错了！医生说的清淡饮食是这个意思

清淡饮食其实经常被人挂在嘴边，一是想养生所以坚持清淡饮食，二是当患者手术出院时，医生告知一段时间内要清淡饮食。我们要明白很多人对清淡饮食都存在误区，而且生活中90%的人都搞错了。

比如养生中的清淡饮食，指的不是一点油沫都没有，而是 坚持少盐、少油、少辣、少糖、多样化这5项原则 。就拿少辣来说，饮食中适当加辣确实好下饭，可辣味终究是通过刺激味蕾产生痛觉，有些情况下舌头都撑不住，更别提“娇滴滴”的胃了。

过辣的饮食会刺激消化系统，使身体的代谢受到影响出现 便秘、口腔溃疡 等不适，而且我们的味蕾被刺激吃得越多的同时，辛辣的食物也会长时间停留在胃肠道，这样既会增加胃肠的负担，还能使脂肪堆积，造成 肥胖 问题。

而想要保持饮食清淡，还要 控制好糖的摄入量 。

因为当食物过多添加糖时，会 增加胰岛素水平的上升速度 ，加快脂肪的合成，从而增加糖尿病的患病风险。所以少吃甜的食物、甜的饮料是保持饮食清淡的一大关，根据世界卫生组织的建议，不管是成年人还是儿童每天的糖摄入量最好 不要超过25g （平时用的勺子2勺的量），控制在50g以下。

除此之外饮食中还要 坚持少用油的原则 ，这点非常重要。平时很多人在做饭的时候为了菜品的色香味，会放很多油，感觉那样吃起来才有滋有味。但实际上《中国居民膳食指南（2022）》早就对每日用油量作出了建议：控制在 25g~30g 。

如果用油量过多容易导致能量过剩，时间一长慢性会增加慢性疾病的患病风险，而且对 消化能力不好的三高人群、老年人 的健康不利。所以平时想吃得清淡一点饭菜里可以少放点油。

另一种出院病人的清淡饮食，指的不是油盐不进、丝毫不吃肉，这样可能对营养均衡没有好处，还会对人的体质产生不利影响，比如更容易受疾病的困扰，身体的 恢复速度 也可能会减慢。相比较而言，这种清淡饮食和5项原则有异曲同工之处。

我们常说的清淡饮食其实是相对于 “肥甘厚味” 来说的，但是在医生的眼中建立在 食物多样化基础上 的才是真正的清淡饮食。比如最好避免过多使用辛辣调味品、合理控制油、盐以及糖的摄入量，饮食中注重 合理搭配营养 。

因为生活中有些人为了保持清淡饮食，几乎每顿都是白粥，但是却忘了饮食讲究营养合理，膳食达到 平衡状态 。比如像 蔬菜水果类、大豆坚果类以及畜类鱼蛋奶 等要包括在每天的膳食中，建议每周摄入 25种以上、每天摄入12种 以上食物，这样才能保证食物的多样化。不过具体在饮食方面的搭配，还需要 咨询医生后 再进行选择。

总而言之不管是对普通想养生的人来说，还是手术后的病人，清淡饮食都是有利于保持健康的，特别是对 胃肠疾病、肥胖、高血脂 人群来说，只是清淡饮食的方式一定要考虑周到。

参考文献：

[1]Bangalore, Sripal.Sodium intake, life expectancy, and all-cause mortality.2020.12.22.

[2]Engström, Gunnar, Ärnlöv.The association between sodium intake and coronary and carotid atherosclerosis in the general Swedish population.2023.03.30.